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【美食发烧友】螺蛳粉的做法,值得收藏!

来源:游侠书生 发布时间:2021-04-17 11:14 标签:美食(2)菜谱(2)蛳粉(1)
浏览:
生产过程
 
 
 
生产材料
 
螺蛳粉的主要成分:米粉(也可以使用切碎的干粉),螺蛳,腐竹。 
 
配料:酸笋,酸菜,猪脊骨,生菜,炸花生,萝卜干,黑木耳,草果,小茴香,月桂叶,葱。
 
调味料:盐,味精,菜籽油,料酒,调味酒,腌红辣椒,腌制山椒,辣椒粉。
 
制作方法
 
一.从猪骨头上切下瘦肉,然后将脊椎直接切成块。
 
二..将螺蛳在清水中浸泡1小时,以除去淤泥和泥土味,然后再次洗涤。
 
三.将原料切成小块和丁,倒入锅中炸油(炸腐竹片时油应该是热的,但是离火炸,否则会燃烧),然后倒入将炸腐竹片中的剩余油切成辣椒粉制成辣椒油(请注意,炸腐竹的残留温度足够,无需加火)。
 
四.将猪骨放入锅中煮沸,再加一汤匙黄酒加水,将酸菜和刺山柑放入锅中油炸,加少许油,但不要加盐。
 
五.将黑木耳和猪肉(瘦肉切成小块)放入锅中,然后加一点盐炸。
 
六.将油倒入锅中,加入大蒜和生姜片至香,然后加入螺蛳并翻炒,加入一汤匙盐和半汤匙香料,然后煎2分钟,然后加入半碗水,然后将它们一起煮沸后放入骨头汤中。
 
七.用螺蛳肉将汤煮沸1小时,然后将预先准备好的辣椒油放入锅中(如果您不喜欢辛辣食物,可以将其放在锅中)。
 
八.再煮半锅水,将盐倒入水中(搅拌均匀,然后尝些咸味)。水沸腾后,在水中加热米粉,然后将米粉捞起,加入准备好的配料,最后加入蜗牛汤和螺蛳粉。
 
提醒:
 
如果没有螺蛳,则可以随意使用其他类型的螺。
 
螺蛳粉主要依靠汤底,汤的味道必须调好。
 
为制作螺蛳粉而准备的圆形米粉不是通常的细米粉,而是粗米粉。
 
可以省略赋形剂。准备好螺蛳粉后,可以添加酸笋,酸菜,炸花生,萝卜干和切碎的葱。
 
如果是干切面粉,则横截面直径约为3毫米,因此应提前在水中浸泡1小时,并使用冷水,否则面粉在煮熟后会破裂而不会变质。有弹性。
 
如果您希望螺蛳粉更美味,则螺蛳必须活着并在水中浸泡2天。在水中放一块铁,以促进螺蛳吐出泥浆,这可以抑制螺蛳中的寄生虫。血吸虫病可以确保螺蛳牛肉的甜度。
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